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“切出镜头”和“切镜头”在影视制作中实质上是同一个概念，都是指剪辑过程中的一种手法，作用主要体现在以下几个方面：
1、叙述和表达：通过切换不同的镜头，可以展示不同的场景、角度和视角，从而更全面地叙述故事情节，表达人物的情感和内心世界。
2、节奏和速度控制：通过快速或者缓慢的切换镜头，可以影响故事的节奏，使其更加紧凑或者缓慢，以此营造特定的氛围。
3、突出重点和转折：在故事中，通过切换镜头，制作者可以突出重要的信息或者情节转折，以此吸引观众的注意力。
4、视角转换：切换镜头可以转换不同的视角，从而带给观众不同的视觉体验，可以从主角的视角切换到旁人的视角，或者从上空俯瞰的镜头切换到地面平视的镜头等。
5、创造悬念和惊喜：通过切换镜头，制作者可以在适当的时候创造悬念和惊喜，以此吸引观众继续观看。
切出镜头或切镜头在影视制作中扮演着至关重要的角色，它使得故事更加丰富多彩、生动有力，不过，具体的运用还是需要结合影片的内容和情境，以达到最佳的表达效果。